El aceite de coco genera opiniones divididas: mientras algunos destacan sus beneficios, otros cuestionan sus propiedades y aplicaciones. En esta charla se revisarán los principales mitos y evidencias sobre su uso, así como sus aplicaciones tanto en la alimentación como en la cosmética natural, y el lugar que ocupa hoy dentro del mercado de productos saludables.

La alimentación y nutrición cumplen un rol clave en el desarrollo y funcionamiento del sistema nervioso. En esta conferencia se abordará cómo determinados enfoques nutricionales pueden influir en la conducta, la atención y el bienestar general, especialmente en personas con autismo y TDAH, incluyendo el análisis de estrategias específicas como la reducción o exclusión de gluten, lácteos y azúcares, y alternativas prácticas para su reemplazo dentro de una alimentación equilibrada.

La microbiota intestinal cumple un rol central en la salud integral. Esta conferencia explorará la conexión intestino-cerebro y el creciente protagonismo de los probióticos como herramientas naturales para restablecer el equilibrio del organismo.

El embarazo y la lactancia son etapas clave donde la nutrición influye directamente en la salud de la madre y en el desarrollo del bebé. En esta conferencia se abordarán los nutrientes esenciales, las estrategias alimentarias y el rol de la suplementación para acompañar de forma saludable estos momentos fundamentales de la vida.

Cada vez más personas padecen obesidad, diabetes y otras enfermedades crónicas no transmisibles vinculadas al estilo de vida. En esta conferencia se explorará cómo la medicina funcional aborda estas problemáticas desde su origen, a través de la alimentación, los micronutrientes y hábitos clave para mejorar la energía, reducir la inflamación y optimizar la salud metabólica.

"En boca de todos" explora, con rigor científico y lenguaje claro, una pregunta urgente: ¿Cómo llegamos a vivir inflamados y confundidos frente a la alimentación? Claudia Graciela Guzmán analiza el impacto de los ultraprocesados, el sedentarismo, el estrés, la desinformación nutricional y los hábitos contemporáneos en la salud metabólica, la inflamación crónica de bajo grado y las enfermedades crónicas no transmisibles. Desde su formación en ingeniería alimentaria y nutrición, la autora tiende puentes entre industria, ciencia, medicina y vida cotidiana, sin proponer dietas cerradas ni soluciones mágicas. El libro también profundiza en la microbiota intestinal, los probióticos y la necesidad de repensar la producción de alimentos desde una mirada preventiva. Con casos, datos y reflexión crítica, esta obra invita a recuperar herramientas de autocuidado y a tomar decisiones alimentarias más conscientes, informadas y sostenibles en el mundo actual y complejo.