11:45 HS. Presentación del libro "EN BOCA DE TODOS"

"En boca de todos" explora, con rigor científico y lenguaje claro, una pregunta urgente: ¿Cómo llegamos a vivir inflamados y confundidos frente a la alimentación? Claudia Graciela Guzmán analiza el impacto de los ultraprocesados, el sedentarismo, el estrés, la desinformación nutricional y los hábitos contemporáneos en la salud metabólica, la inflamación crónica de bajo grado y las enfermedades crónicas no transmisibles. Desde su formación en ingeniería alimentaria y nutrición, la autora tiende puentes entre industria, ciencia, medicina y vida cotidiana, sin proponer dietas cerradas ni soluciones mágicas. El libro también profundiza en la microbiota intestinal, los probióticos y la necesidad de repensar la producción de alimentos desde una mirada preventiva. Con casos, datos y reflexión crítica, esta obra invita a recuperar herramientas de autocuidado y a tomar decisiones alimentarias más conscientes, informadas y sostenibles en el mundo actual y complejo.